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浅谈食品厂的净化车间是如何划分的以及建设要求有哪些

来源:http://www.qdjyjh.cn/news538045.html  时间:2021-1-10 3:00:00

       食品厂的净化车间的划分

       普通食品厂的净化车间大致可分为三个区域:普通作业区,准洁净区,洁净作业区。

       1.一般作业区(非清洁区):一般原料,成品,工具存放区,包装成品移交区和其他原料,成品暴露风险低的区域,如外包装室,原辅材料等物料仓库,包装物料仓库,外包装车间,成品仓库等。

       2.准清洁区:要求排在第二位,例如原料处理,包装材料处理,包装,缓冲室(拆包室),一般生产加工室,非即食食品的内包装室和其他成品处理,但不直接暴露于区域。

       3.清洁作业区:是指对卫生环境,人员和环境有很高要求的区域,只有在消毒和换衣服后才能进入,例如:原料和成品暴露的加工区,食品冷藏室,准备食物的冷藏室,准备包装食物的储藏室,准备食物的内包装室等。


       拥有净化车间的食品工厂应避免污染源,交叉污染,混合以及选址,设计,布局,施工和改造中的错误。

       工厂环境整洁,人员流动和物流合理。

       应采取适当的访问控制措施以防止未经授权的人员进入。

       保留施工和施工的完工数据

       生产过程中空气污染严重的建筑物应建在全年风向很大的工厂顺风一侧。

       当相互影响的生产过程不应位于同一建筑物内时,应在各个生产区域之间采取有效的分区措施。发酵产品的生产应有专门的发酵车间。

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